August 17th, 2010

Concannon Winery

Мы собирались уезжать с винодельни, когда нас, наряду с другими посетителями пригласили на экскурсию. Началась она с рассказа о винограде.
В долине Ливермор почва в основном каменистая, что лучше всего подходит для выращивания винной лозы. На этой почве корни вырастают до 3 метров в глубину. Заодно рассказали о долине Напа. Как единого винодельческого региона, долины Напа не существует, в ней выделяют 3 региона - южный песчаный, средний каменистый и северный с вулканическим грунтом. Если выращивать виноград на песчаной почве, то он будет хорош для еды, но не для вина - ягоды большие, кожица тонкая. На скальном грунте корни растут вглубь, а ягоды получаются маленькими с толстой кожицей. А кожица важна для цвета вина. В мире существует всего 5 сортов винограда с красным соком, а вино из большинства сортов винограда набирает цвет из кожицы.
Виноград выращивают в течении многих лет, и для тех, кто возделывает его, важно найти баланс между старой и новой лозой. Со временем количество винограда, снимаемого с виноградника падает, но одновременно растет его качество. Однако замена лозы на новую довольно затратная операция - до первого более-менее стоящего урожая проходит 5 лет.
На этой винодельне, в торце поля сажают розы. Оказывается, что корни роз схожи с виноградными корнями и подвержены тем же болезням. Однако розы более чувствительны к ним, заболевают раньше, и у виноградарей есть время чтобы отреагировать на болезнь. А запах роз привлекает паразитов, отвлекая от винограда.

Collapse )